이순신 밥상- 연포탕 이야기 > 급식소식

이순신 밥상은

<난중일기>,<징비록>,<식료찬요>등 조선 중기 문헌을 바탕으로

임진왜란 당시 조선 수군이 먹었던 음식과 이순신 장군이 백의종군할때,

전투에서 승리했을 때 삼도수곤통제사 및 전라좌수사 시절에 먹었던 음식등 77종을 복원한 것이다.

이순신 장군이 백의 종군하면서 먹었던 대표적이 음식이 연포탕이다.

당시 이순신 장군이 먹었던 연포탕은

지금처럼 낙지로 국물을 내는 것이 아니라 두부를 가늘게 썰어 꼬챙이에 꿰 기름에 지진후 양념한 쇠고기나 꿩고기 또는 닭고기와 무, 다시마를 맑은 장국에 넣어 끓인 국으로 여기서

연포는 두부를 칭한다.

연포탕은 단백질과 식이섬유가 풍부해 전장에서 먹기 좋은 음식이었다.