이순신 밥상 - 연포탕 이야기(4월28일 충무공 이순신 탄신일) > 급식소식

이순신 밥상은

<난중일기>,<징비록>,<식료찬요>등 조선 중기 문헌을 바탕으로

임진왜란 당시 조선 수군이 먹었던 음식과 이순신 장군이 백의종군할때,

전투에서 승리했을 때 삼도수곤통제사 및 전라좌수사 시절에 먹었던 음식등 77종을 복원한 것입니다.

이순신 장군이 백의 종군하면서 먹었던 대표적이 음식이 연포탕이라고 합니다.

당시 이순신 장군이 먹었던 연포탕은

지금처럼 낙지로 국물을 내는 것이 아니라 두부를 가늘게 썰어 꼬챙이에 꿰 기름에 지진후 양념한 쇠고기나 꿩고기 또는 닭고기와 무, 다시마를 맑은 장국에 넣어 끓인 국으로 여기서

연포는 두부를 칭합니다.

연포탕은 단백질과 식이섬유가 풍부해 전장에서 먹기 좋은 음식입니다.